L'Asparagus acutifolium (famiglia delle Liliacee), è un ortaggio che fa parte della flora spontanea delle Murge e della gariga mediterranea.

Ha rizoma sotterraneo chiamato zampa, ramificato e a decorso orizzontale; in primavera emette dei turioni, germogli carnosi, teneri, succulenti e commestibili che si innalzano verticalmente lignificando in breve tempo.

I turioni vanno quindi raccolti appena spuntano dal terreno, prima di ramificarsi e lignificare.

L'asparagus acutifolium raggiunge oltre un metro di altezza, si orna sui cladodi (rami in funzione di foglie) di piccoli fiori bianco-verdastri e frutti a bacca rossi.